Khéo tay làm thịt heo khô ăn vặt

Với cách làm này bạn dùng thịt xay và cách làm cũng được giản tiện đi rất nhiều, tuy nhiên không vì thế mà món ăn kém ngon đâu nhé.

>> Trứng cút xào nấm

>> Tự làm đậu nành sấy tẩm gia vị để lai rai

>>  Ngon miệng chả giò đu đủ

Nguyên liệu:

500g thịt heo xay

Gia vị: 1 muỗng canh đường cát trắng, chút muối, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm, tiêu, dầu ăn, mè trắng, 2 thìa canh mật ong và chút nước. Trộn đều và nêm nếm cho vừa miệng với vị mặn ngọt hài hòa.

Cách làm:

Cho tất cả các loại gia vị vào thịt xay, trừ mật ong và nước.

Trộn đều theo 1 hướng.

Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng, cắt lấy kích cỡ vừa khay rồi lấy ra mặt phẳng sạch, cho hết thịt xay lên.

Cán thịt thành lớp mỏng trên giấy bạc.

Cho thịt lên khay nướng.

Dùng chổi phết đều mật ong pha chút nước lên bề mặt thịt và rắc mè lên rồi cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.

Sau đó bạn gỡ thịt ra, lật lại, tiếp tục phết nước mật ong, rắc mè lên và cho vào lò nướng trong 30 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ C là được. Khi lấy ra khỏi lò bạn cắt thịt thành các miếng vuông hay chữ nhật với kích cỡ tùy thích rồi chờ nguội, miếng thịt sẽ rất giòn.

Khác với cách làm những món thịt khô thông thường dùng cả miếng thịt to và dày, với cách làm này bạn dùng thịt xay và cách làm cũng được giản tiện đi rất nhiều, tuy nhiên không vì thế mà món ăn kém ngon đâu nhé! Thịt khô kiểu này giòn rụm, vị mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng chút bùi béo của những hạt mè rang tạo nên một món ăn vặt vô cùng ngon miệng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Cánh gà chiên mắm tỏi cực ngon

Cánh gà chiên mắm tỏi

Món cánh gà này rất hợp với bữa ăn cuối tuần này đấy.

>> Trứng cút xào nấm
>> Tự làm đậu nành sấy tẩm gia vị để lai rai
>> Ngon miệng chả giò đu đủ

Nguyên liệu:

- Cánh gà khúc giữa
- Đường
- Nước mắm
- Tỏi

Cách làm:

Bước 1: Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt.

Bước 2: Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra.

Bước 3: Trong khi rán cánh gà thì các bạn bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu ăn

Bước 4: Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 thìa mắm thì ứng với 1 thìa đường (tùy vào lượng cánh gà sử dụng mà các bạn gia giảm liều lượng mắm-đường cho hợp lí nhé). Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.

Bước 5: Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra luôn kẻo chỉ cần quá lửa chút xíu là đường sẽ bị xém. Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.

Món cánh gà chiên mắm tỏi có hương thơm cực kì hấp dẫn. Da gà nhờ đã được rán vàng từ trước, cộng thêm tác dụng của đường khiến cho lớp da gà trở nên giòn xốp ngon hơn hẳn.

Vị mặn ngọt hài hòa của mắm và đường quyện với tỏi băm và bám đều vào miếng cánh gà khiến cho bất cứ ai khi nhìn thấy món ăn này cũng khó có thể cầm lòng được.

Theo Eva

Tự làm đậu nành sấy tẩm gia vị để lai rai

Đậu nành luôn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể mời khách thưởng thức món hạt đậu nành tẩm gia vị do chính mình làm. Ngon, bổ, rẻ, lại cực kỳ đảm bảo vệ sinh.

>> Ngon miệng chả giò đu đủ

>> Trứng cút xào nấm

>> Mới lạ với bánh cà rốt chiên

Nguyên liệu:

400g đậu nành; 1 chút muối tinh, 2-3 thìa dầu ô liu; Chút bột tiêu đen, chút bột thì là.

Cách làm:

- Đậu nành nhặt kỹ, bỏ hạt hỏng, rửa sạch với nước rồi để thật ráo.

- Cho đậu nành vào bát lớn (loại dùng được trong lò vi sóng), rồi trộn đều với dầu ô liu

- Cho đậu nành vào lò vi sóng ở mức cao nhất khoảng 2-3 phút

- Cắn thử hạt đậu nành xem đã chín chưa. Sau đó bạn có thể cho muối, bột tiêu và bột thì là vào xới đều để các loại gia vị ngấm đều.

- Đợi khi hạt đậu nành nguội, bạn cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản dùng dần.

Theo Giadinh

Trứng cút xào nấm

Món này hứa hẹn mang lại sự mới lạ trong bữa cơm của bạn!

>> Lẩu cá điêu hồng chua cay vừa ngon vừa lạ
>> Mới lạ với bánh cà rốt chiên
>> Ngon miệng chả giò đu đủ

Nguyên liệu:
- 15 trứng cút
- 200 g nấm rơm
- 1 lòng trắng trứng gà
-  1 m bột nêm, dầu hào
- Hành tây, tỏi, ớt, gia vị, bột ngọt, tiêu.
- Hành lá, ngò

.
Bước 1: Nấm rơm gọt chân, ngâm nước có pha 1M bột năng hoặc nước vo gạo cho nấm được trắng, rửa sạch, nấm lớn cắt đôi.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Lòng trắng trứng gà đánh tan.
Hành tây xắt múi cau làm sáu. Tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc 4 cm.

Bước 2: Chảo dầu sôi, trứng cút nhúng vào tròng trắng trứng cho vào chiên vàng, vớt ra. Như vậy trứng vàng giòn mà không bị cứng.

Bước 3: Chảo chắt bớt dầu, chừa lại còn khoảng 1 M, phi tỏi thơm, cho nấm vào xào, cho chút nước vào để nấm chín đều. Nêm chút xíu bột nêm.

Bước 4: Khi nước cạn bớt, cho hành tây, hành lá vào, nêm 1 m dầu hào, nêm lại vừa ăn, cho trứng vào trộn đều.

Múc trứng ra đĩa, rắc tiêu. Dùng nóng với cơm, nước tương, ớt cắt lát.

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva

Ngon miệng chả giò đu đủ

 Món chả giò đu đủ là món ăn lạ miệng cho gia đình bạn. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để chế biến món ăn này nhé.

>> Mới lạ với bánh cà rốt chiên

>> Tôm xào dọc mùng thơm ngon

>> Lẩu cá điêu hồng chua cay vừa ngon vừa lạ

Nguyên liệu:

- 200 gr đu đủ chín vàng 

- 200 gr tôm sú 

- 1 quả kiwi xanh 

- 100 gr bột chiên xù 

- 2 quả trứng gà 

- 1 xấp bánh tráng bò bía tươi 

- Gia vị, dầu ăn

Cách làm:

• Trứng gà tách lấy lòng trắng.

• Tôm sú hấp chín, lột vỏ, ướp chút muối, tiêu, để 15 phút cho thấm.

• Trải bánh bò bía ra thớt, cho  vào một miếng đu đủ, 1 con tôm, 1 miếng kiwi; cuốn tròn lại.

• Lăn cuốn chả giò qua lòng trắng trứng rồi qua bột xù.

• Cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, dùng nóng kèm xốt mayonnaise

Theo Giadinh

Mới lạ với bánh cà rốt chiên

Bánh cà rốt chiên

Thử làm món bánh cà rốt chiên đãi cả nhà xem sao nhé!

>> Mẹo gói bánh chưng ngon
>> Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở
>> Cá chép om dưa thế này mới ngon

Hương vị thơm ngon, giản dị của bánh cà rốt chiên chắc chắn sẽ hút hồn những ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 1-2 củ
- Bột mì: 60 g
- Hành lá
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi.

Bước 2: Cho 1 thìa cà phê muối vào âu cà rốt, trộn đều ngâm khoảng 30 phút cho cà rốt ra bớt nước sau đó vắt khô.

Bước 3: Cho cà rốt vào bát tô, đập một quả trứng gà cùng ít hành hoa rửa sạch thái nhỏ.

Bước 4: Thêm lượng bột mì vào cùng sau đó trộn đều. Nêm ½ thìa bột nêm. Trộn đều để trứng, bột mì, cà rốt quyện vào nhau.

Bước 5: Rán từng chiếc bánh cà rốt trên chảo dầu sôi.

Bước 6: Khi bánh cà rốt chiên chín gắp ra đĩa qua lớp giấy thấm dầu rồi dùng nóng chấm cùng tương ớt nha.

Chúc các bạn ngon miệng với bánh cà rốt chiên!

Theo Eva

Lẩu cá điêu hồng chua cay vừa ngon vừa lạ

Món lẩu cá điêu hồng chua cay
kiểu Thái (Ảnh minh họa

Với món lẩu cá điêu hồng chua chua, cay cay mà lại thơm phức, đảm bảo các mẹ sẽ khiến cho tất cả những người thưởng thức cùng hài lòng.

>> Đãi khách bằng lẩu tôm chua cay

>> Tôm xào dọc mùng thơm ngon

>> Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở

Với ý định làm một bữa liên hoan nho nhỏ để kết thúc những ngày nghỉ Tết, hôm nay mình đi chợ mua thực phẩm về nấu món lẩu cá điêu hồng chua cay. Mình tin chắc rằng vị ngọt thơm, chua chua, cay cay của nước lẩu sẽ khiến tất cả những người được thưởng thức cùng cảm thấy ngon miệng, nhất là sau những ngày Tết bị "nhồi nhét" với biết bao nhiêu thịt thà, giò chả…

Mình sẽ nấu theo kiểu lẩu Thái, bởi vậy nên cách chọn mua nguyên liệu cũng hơi khác với lẩu cá thông thường. Những nguyên liệu cần dùng gồm có: cá điêu hồng, cà chua, me, ớt tươi, lá chanh, dọc khoai, hành, mùi tàu, gừng, sả, rau ngổ, hoa chuối bào, các loại rau ăn lẩu, bún, mỳ gạo, mỳ tôm…

Sở dĩ mình chọn cá điêu hồng vì đây là loại cá lành, ít xương mà lại ngọt thịt. Mình chọn con cá to gần 2kg cho chắc và thơm thịt, loại này có giá 110.000 đ/kg, loại nhỏ hơn 1kg chỉ có giá khoảng 70.000 – 80.000 đ/kg thôi. Những ngày sau Tết, mặt hàng hải sản mà đặc biệt là tôm và cá được tiêu thụ khá mạnh.

Ngoài ra, rau cũng khá đắt hàng, nhất là các loại rau để ăn lẩu. Một số loại rau mình mua và khảo giá được như sau: dọc khoai giá 5.000 đ/lạng, cà chua: 17.000 đ/kg, ngổ: 2.000 đ/mớ, cải xoong: 6.000 đ/mớ, cải chíp: 15.000 đ/kg, cải thảo: 15.000 đ/kg, cải cúc: 3.000 đ/mớ, rau muống trắng: 7.000 đ/mớ, hành tây 20.000 đ/kg…

goài các nguyên liệu trên mình mua thêm một ít tôm bạc về để nhúng lẩu, một ít xương ống heo về ninh nước dùng cho ngọt, một ít sò huyết, trứng vịt lộn, dứa và thảo quả cho nước dùng ngọt và dậy mùi thơm. Tôm có giá 150.000 đ/kg, sò huyết là 90.000 đ/kg, xương ống heo là 70.000 đ/kg, trứng vịt lộn giá 45.000 đ/chục, dứa giá 6.000 đ/quả và thảo quả là 2.000 đ/3 quả.

Món lẩu cá điêu hồng chua cay này chế biến khá đơn giản. Đầu tiên mình phi thơm hành tỏi, tiếp tục bỏ thêm riềng, sả, ớt, gừng tươi và một ít đầu tôm tươi vào xào cùng cho ngấm thì đổ nước dùng ninh từ xương ống heo vào, đợi sôi lăn tăn thì mở vung và hớt bọt. Mình tiếp tục bỏ đầu cá, đuôi cá, xương cá vào ninh khoảng 15 – 20 phút (chú ý không rán trước khi ninh để nước dùng được trong).

Mình cho tiếp cà chua, me, thảo quả, ớt tươi, gừng, lá chanh và một chút đường vào nồi nước hầm. Sau khi cho đầy đủ các nguyên liệu trên thì nồi nước dùng đã dậy lên mùi thơm và cay nồng đặc trưng của lẩu Thái. Các loại rau và thực phẩm khác mình rửa sạch, cắt khúc, tôm ướp gia vị, cá thái miếng mỏng ướp gia vị, trứng vịt lộn và sò huyết cũng rửa sạch rồi bày tất cả lên đĩa. Món ăn này dùng với bún tươi hoặc mì gói đều ngon.

Theo Eva

Tôm xào dọc mùng thơm ngon

Tôm xào dọc mùng

Thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món tôm xào dọc mùng này nhé!

>> Đãi khách bằng lẩu tôm chua cay

>> Cá chép om dưa thế này mới ngon

>> Mề gà xào su su cho cơm tối ngon miệng

Món tôm xào dọc mùng sẽ khiến bữa cơm đỡ ngán sau những ngày Tết vừa qua.

Nguyên liệu:

- Tôm : 200 g

- Dọc mùng: 3 cây

- Cà rốt

- Hành hoa

- Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu, đuôi, bỏ chỉ lưng, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, ớt cùng hành củ khô băm nhỏ.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, thái mỏng, rộng khoảng 2 cm.

Bước 3: Dọc mùng tước vỏ, thái vát, rồi bóp kỹ với muối sau đó, rửa sạch qua nước lạnh, vắt thật khô.

Bước 4: Phi thơm hành củ khô. Cho tôm vào xào, đến khi chuyển hết sang màu đỏ trút ra đĩa.

Bước 5: Tiếp tục cho cà rốt vào chảo, đảo qua 1 lát rồi cho dọc mùng vào đảo cùng, nêm chút gia vị.

Khi cà rốt gần chín bạn hãy cho tôm vào, nêm lại gia vị, để 1 lúc trên bếp cho các nguyên liệu thật thấm, quyện vào nhau rồi bắc ra. rắc hành hoa, mùi.

Món tôm xào dọc mùng làm nhanh, đơn giản mà lạ miệng.

Chúc các bạn ngon miệng với tôm xào dọc mùng!

Theo Eva

Đãi khách bằng lẩu tôm chua cay

Tôm biển tăng giá nhẹ 
(Ảnh minh họa)

           

Món lấu tôm có hương vị chua chua cay cay sẽ khiến cho tất cả những người được thưởng thức nó phải hài lòng.

>> Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở

>> Mẹo gói bánh chưng ngon

>> Cá chép om dưa thế này mới ngon

Những ngày Tết, nhu cầu gặp gỡ với người thân và bạn bè là rất lớn, nhưng để giải quyết được vấn đề ăn gì vừa đơn giản, vừa ngon miệng lại vừa đảm bảo sức khỏe sau khi đã quá ngấy với các loại thịt, giò, gà… thì không phải việc dễ dàng. Trong bối cảnh ấy, lẩu tôm chua cay là một món ăn cực kỳ thích hợp.

Công việc đầu tiên là mình sẽ đi chợ mua thực phẩm. Mình đã lên danh sách sẵn trong đầu các nguyên liệu cần dùng để nấu lẩu bao gồm: tôm biển, xương ống heo, me chín, cà chua, khế chua, dứa xanh, ớt, hành khô, tỏi khô, bún, hoa chuối bào, các loại nấm và rau xanh ăn lẩu.

Ngày mùng bốn Tết, chợ không quá nhộn nhịp nhưng cũng khá đông người. Các mặt hàng bán chạy nhất là rau xanh và hải sản. Tuy nhiên, xét về mặt giá cả thì hải sản tăng nhẹ còn rau xanh cũng không tăng so với trước Tết. Tôm bạc biển cỡ khoảng 10 - 12 con/kg có giá 400.000 đ/kg, loại khoảng 15 – 20 con/kg giá 300.000 đ/kg, trên 20 con/kg giá từ 150.000 – 300.000 đ/kg.

Món lẩu tôm chua cay dành để tiếp khách trong dịp đầu xuân này (Ảnh minh họa)

Để nước lẩu được ngọt thì mình mua xương ống lợn về ninh. Giá xương ống là 70.000 đ/kg. Các loại rau khác có giá như sau: rau muống trắng 7.000 đ/mớ, cải xoong: 5.000 đ/mớ, cải thảo: 18.000 đ/kg, cải chíp: 6.000 đ/mớ, dứa xanh: 6.000 đ/quả, khế chua: 1.000 đ/quả, hoa chuối bào giá 8.000 đ/lạng, nấm kim châm 11.000 đ/lạng, nấm rơm: 9.000 đ/lạng, nấm sò: 10.000 đ/lạng.

Cách nấu món lẩu tôm chua cay này chẳng những đơn giản mà lại khá nhanh nữa. Đầu tiên mình sơ chế tôm: bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, rạch lưng lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước rồi xếp tất cả lên đĩa. Tiếp theo mình nhặt và rửa thật sạch tất cả các loại rau, đem tráng bún qua nước nóng rồi để ráo nước.

Xương ống heo mình rửa sạch rồi ninh lấy nước dùng. Hành tỏi khô phi thơm rồi trút vào nồi nước dùng cùng với cà chua, khế xanh, dứa xanh, ớt xanh, nước cốt me chín. Đun sôi khoảng 15 phút rồi cho tiếp sa tế vào nồi nước dùng là bắt đầu ăn được.

Món lẩu tôm có hương vị chua chua cay cay trong những ngày đầu năm đảm bảo sẽ khiến cho tất cả những người được thưởng thức nó phải hài lòng.

Theo Eva

Thịt bò kho dưa chua

Vị chua của dưa cải vị đậm đà của thịt bò sẽ tạo cho người ăn sự lạ miệng.

>> Thơm nức cá bống suối chiên giòn
>> Mẹo gói bánh chưng ngon
>> Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở

Nguyên liệu (chuẩn bị cho 4 phần ăn)

- 500 gr thịt bò, 3 quả cà chua, dưa cải chua (nên chọn một cây lớn khoảng 3 chén dưa cải muối chua).

- Gia vị, mỡ, 1 quả ớt vàng Đà Lạt, củ cải để trang trí.

Thực hiện:

- Nên chọn mua thịt bò thăn, vì khi kho với dưa sẽ rất mềm. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với chút gia vị và hành củ giã nhỏ.

- Dưa muối chua nên rửa sơ qua với nước lạnh, cắt từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm để ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, cắt 6 hoặc 8 tuỳ quả. Ớt Đà Lạt bổ đôi, bỏ hạt, xắt sợi. Củ cải đỏ cắt đôi để trang trí.

- Phi hành thơm với mỡ hoặc dầu rồi cho cà chua vào đảo qua, tiếp đến cho cho cải chua. Nêm chút gia vị rồi đậy nắp lại đun khoảng 20 phút, sau đó mở nắp ra, đảo dưa cho thấm cho tiếp thịt bò vào xào. Tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa để phần dưa mềm và thấm đều.

- Ớt củ cải đỏ xếp thành đường diềm của đĩa, tiếp đó xếp cà chua thành vòng tròn rồi xếp thịt và dưa cải lên.

Theo Vietbao

Mề gà xào su su cho cơm tối ngon miệng

Mề gà giòn xào cùng với rau củ rất ngọt, thêm chút xíu lá chanh thơm thơm ăn lạ miệng, vô cùng đưa cơm!

>> Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở

>> Mẹo gói bánh chưng ngon

>> Cá chép om dưa thế này mới ngon

Nguyên liệu - cho 3 phần ăn:

5 bộ mề gà

1 quả su su

1 củ cà rốt

Nửa củ hành tây

Hành lá, lá chanh

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu.

Bước 1:

Mề gà rửa sạch, thái làm hai hoặc làm tư rồi ướp với 1 thìa nhỏ muối cùng chút hạt tiêu.

Bước 2:

Su su, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Hành tây bổ múi cau; su su, cà rốt thái khúc ngắn.

Hành lá, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ mề gà vào xào chín.

Tiếp theo thêm cà rốt, su su vào xào cùng.

Bước 4:

Nêm vào chảo 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, dùng đũa đảo đều. Đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút để su su và cà rốt được chín. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Tắt bếp, rắc hành lá, lá chanh và hành tây vào đảo đều, múc ra dĩa dùng với cơm. Nếu bạn muốn ăn hành tây chín thì thả hành tây vào đảo đến khi chín mềm rồi mới cho hành lá và lá chanh vào nhé!.

Theo Baomoi

Cá chép om dưa thế này mới ngon

Cá chép om dưa

Trời lạnh thưởng thức cá om dưa nóng hổi là tuyệt nhất!
>> Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở
>> Mẹo gói bánh chưng ngon
>> Thơm nức cá bống suối chiên giòn
Cá chép om dưa sẽ đem lại một bữa cơm vô cùng thú vị và ngon miệng!

Nguyên liệu:

- Cá chép
- Dưa muối
- Cà chua
- Hành, thì là
- Dấm bỗng

Cách làm:

Bước 1: Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu hành các bạn để nguyên. Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.

Bước 2: Chưng cà chua với dầu ăn để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm chút bột canh.

Bước 3: Khi dưa đã xào ngấm, các bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ.

Bước 4: Cá chép các bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên con rồi chiên sơ cho xém vàng 2 mặt, cách làm này giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Tuy nhiên các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.

Bước 5: Rán cá xong các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, nguyên tắc chế biến của tất cả các món canh cá là phải thả cá khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm bột canh cho canh có độ mặn vừa miệng rồi các bạn đậy nắp nồi lại, hạ nhỏ lửa, om cá sôi liu riu.

Bước 6: Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới tiến hành cho dấm bỗng, mỗi loại dấm bỗng có độ chua khác nhau nên các bạn điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé.

Sở dĩ phải cho sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.

Múc cá chép om dưa ra bát và cùng gia đình thưởng thức.

Hoặc các bạn có thể dùng món ăn này giống như 1 món lẩu. Nồi cá chép được đun nóng trên bếp và đặt ở giữa bàn, khi ăn nhúng kèm hành, thì là và các loại rau sống cũng rất ngon.

Theo Eva

Mẹo gói bánh chưng ngon

Có thời gian mà gói được bánh chưng vẫn ngon và đảm bảo hợp vệ sinh theo ý mình. Xin mách các bạn cách làm bánh chưng ngon.

>> Tự làm tôm khô ăn Tết
>> Thịt kho trứng nhìn chảy nước miếng!
>> Thịt om khoai sọ kiểu mới

1. Chuẩn bị vật liệu

Để gói được bánh chưng bạn cần phải mua những vật liệu sau:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Truớc khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30-45 phút, sau đó dùng khăn mềm để cọ rửa cả hai mặt lá cho sạch. Lá rửa xong rồi, dựng lên cho ráo nước. Sau đó dùng khăn khô và sạch lau lá cho thật khô, dùng dao sắc cắt bớt gân lá cho lá mềm, dễ gói, rồi mới bắt đầu gói bánh.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.

- Gạo nếp: Bạn hãy chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, để cho ráo nước, rồi mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, đồ chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là "8 gạo : 2 đỗ". Loại đỗ này bạn có thể mua tại các chợ quê với giá 20- 21.000 đ/kg.

- Thịt lợn: Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối tiêu cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

2. Gói bánh

- Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi bạn hãy lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá quay ra ngoài; xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân lại quay lên trên để khi gói bánh sẽ xanh đẹp hơn. Đổ một nửa gạo lên trên hai tàu lá đó, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi phủ nửa đỗ, sau đó là nửa gạo lên. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh; Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, rồi dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo. Nếu gói lỏng tay khi nấu bánh sẽ méo mó và nhão.

3. Luộc bánh

- Bánh gói xong xếp vào một chiếc nồi lớn, nên lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc.

- Để có những chiếc bánh xanh rền dẻo thơm bạn phải đun liên tục chừng 10 – 14 giờ đồng hồ.

4. Bảo quản bánh

- Bánh chín, vớt ra, rửa sạch

- Sau đó xếp 2 chiếc úp vào nhau để lên một chiếc bàn và dùng một tấm ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng, như cái cối đá to đùng hay thậm chí một chiếc nồi gang to đầy nước, mục đích ép để bánh ráo hết nước, rền và ngon, để lâu không bị mốc.

Theo Giadinh

Cháo sườn sụn mê hoặc dân công sở

Khác với cháo sườn truyền thống, cháo sườn sụn để nguyên miếng nhằm giữ vị ngọt của thịt, Thêm cái sần sật của sụn, ai cũng phải mê.

>> Thịt om khoai sọ kiểu mới

>> Tự làm tôm khô ăn Tết

>> Thơm nức cá bống suối chiên giòn

Cháo sườn sụn nấm thịt bày biện đẹp mắt.

Thời gian gần đây, các bạn trẻ và dân văn phòng ở Hà Nội đã khá quen thuộc với quán cháo sườn sụn ở phố Tô Hiến Thành với phong cách trẻ trung "xì tin". Gần đây, bác chủ quán đã cho mở thêm cửa hàng với diện tích rộng hơn ở ngay cạnh để chiều lòng được nhiều đối tượng khách tới ăn hơn. Trước đây, quán khá nhỏ hẹp, chủ yếu khách phải ngồi ngoài vỉa hè nên nhiều người e ngại khi muốn rủ thêm đồng nghiệp đi ăn trưa hay tụ tập bạn bè sau giờ tan sở.

Thực đơn vẫn giữ nguyên với nhiều món cháo Hong Kong ngon miệng là cháo sụn gà nấm, cháo sụn heo nấm, cháo sườn sụn nấm thịt... với giá từ 30.000 đồng nhưng bổ sung nhiều món ăn người lớn hơn như cơm văn phòng kiểu Hong Kong hay các món lẩu cho những ngày mùa đông.

Tuy nhiên, khách vào quán ở bất cứ độ tuổi nào cũng phải gọi bằng được một bát cháo sườn sụn lạ miệng, thơm nức và ấm lòng trong thời tiết giá lạnh. Từng miếng sườn sụn được ninh đủ độ, giòn sần sật mà không bị cứng, khi ăn tạo cảm giác rất lạ lẫm và thích thú.

Khác với cháo sườn truyền thống là phần thịt ở dẻ sườn được băm nhỏ rồi nấu chung, cháo sườn sụn để nguyên cả miếng thái mỏng, vừa đẹp mắt lại vừa cảm nhận được rõ rệt vị ngọt của thịt. Nếu gọi một bán sườn sụn nấm thịt thì ngoài sụn, bạnsẽ được thưởng thức thêm thịt băm nhỏ với mộc nhĩ và nấm giống như ăn nhân bánh giò khiến cho bát cháo thêm vị đậm đà, dễ ăn.

Ngoài ra, bát cháo còn có thêm trứng cút được bày biện đẹp mắt. Cháo cũng được xay mịn màng nên gia đình có trẻ nhỏ cũng có thể mang các bé theo mà không phải đắn đo về món ăn có hợp khẩu vị các bé hay không.

Đi kèm cùng bát cháo sườn bao giờ là những chiếc quẩy dẻo mềm mà không bị ỉu. Quẩy của quán được chọn lọc rất kỹ bởi lẽ, quẩy ngon cũng sẽ là điểm níu được chân khách tới quán thường xuyên.

Ngoài những món cháo thì quán mới bổ sung thêm nhiều món ăn mặn để dùng cùng cơm hay lẩu ếch hoặc nướng với giá không quá đắt, lẩu khoảng 350.000 đồng, nướng khoảng 300.000 đồng một người. Một suất cơm văn phòng đầy đủ có giá từ 50.000 đồng như cơm xá xíu, cơm vịt hay cơm dứa cũng khá ngon miệng và no bụng.

Nhân viên quán khá thân thiện, giá cả hợp lý nên được rất nhiều chị em văn phòng khu Vincom, Bà Triệu, Phố Huế ưa chuộng.

Theo Giadinh

Thơm nức cá bống suối chiên giòn

Những con cá bống suối được chiên giòn chín vàng thơm nức hay món cá bống chưng tương đậm đà, tăng thêm hương vị cho bữa cơm trong ngày trời lạnh.

>> Thịt kho trứng nhìn chảy nước miếng!

>> Thịt om khoai sọ kiểu mới

>> Tự làm tôm  khô ăn Tết

Phải chọn những con cá bống cát to bằng ngón tay, mình tròn, có màu vàng nhạt đến vàng ươm, thịt chắc, chế biến mới ngon.

 Cá bống suối to bằng ngón tay, mình tròn và chắc thịt.

Cá bống rửa sạch, chế biến đơn giản bằng cách chiên giòn chấm với nước mắm tỏi ớt thì không gì bằng. Cắn một miếng cá giòn rụm vẫn cảm nhận được vị đậm đà, thơm ngon từ thịt cá.

          Cá bống chiên giòn ăn kèm với nước mắm tỏi ớt là        món ăn đơn giản nhưng được nhiều người ưa thích.

Hấp dẫn nhất là món cá bống kho tương. Cá bống được làm sạch, đem chiên sơ qua, sau đó xếp vào nồi đất, cho nước tương vào, thêm một ít giềng cùng một ít bột tiêu, một ít nước cùng các loại gia vị đường, muối, bột nêm... Sau đó cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, cho tới khi nước cạn khô là được.

Cá bống chưng tương ngon nhất là ăn kèm với cơm trắng, chỉ cần vài con cá bống cũng có thể đánh veo hết nồi cơm. Cắn một miếng cá bống, cảm nhận vị béo, hòa trong cái vị đậm đà nhưng ngọt nhẹ rất vừa ăn.

Ngày xưa khi còn bé chúng tôi thường rủ nhau đi đắp một đoạn suối rồi cùng nhau tát nước bắt cá, thành quả của mỗi đứa bao giờ cũng có một giỏ đầy cá mà chủ yếu là những chú cá bống cát thơm ngon. Ngày nay, cá bống cát trong tự nhiên đã không còn nhiều như trước, được thưởng thức những món ăn từ cá bống cát là một điều không dễ.

Theo Giadinh